トロは中トロ、こはだ、アジー(^-^)

……続きです。
先日寿司を握ったのは、「寿司セミナー」にて。
前々から、寿司職人をみて「パパパッと寿司を握れたらカッチョいいな～」と思いながら、はや10年余り。
中々期間と費用が丁度よいセミナーが無かった所、やっと見つけて申し込み、握り技術を教えてもらいました（＾Ｏ＾）
やはり、YouTubeでみただけより、ためになり楽しい時間を過ごしました。
まずはファミリーに、よくよくはお店でもだしてみたいでーす。
数年後「神楽坂 寿司 粋」になってたりなんかしちゃたりなんかしてー(￣▽￣)
そして、秋田県由利本荘市から「雪の茅舎 製造番号酒」。辛めで寿司に合う～～す。

す～し～喰いね～、へいらっしゃい‼

花見はうまくいきましたか皆様ー！
今年の桜はなかなか手強いですね(^_^;)
でも、私的には花見酒じゃなかった分、例年より桜自体はよく観賞できましたな～。
やっぱり綺麗だな～っと(^-^)
ところで、先日寿司を握ってきました！
……続きは後日です。

梅は咲い～た～か～、桜～は～、早過ぎ！(>_<)

私だけではないと思いますが、完全に花見の予定を見誤りました…。
そして、今年のピッカピカの一年生は新緑バックではい！チーズー！^^;
急激な温度変化に負けない様に、日本酒で栄養をつけましょう（＾Ｏ＾）

そこら中、バッキバキです（−＿−；）

なんちゅー風でしょうか！店頭の看板や装飾品が煽られて、バッキバキゆうております(T . T) 私も、昨日のスキー納めでコブを攻め過ぎて、身体中がバッキバキゆうております～。
冬終わり、春。日本酒業界の春も来て欲しいものです。
そんな気持ちを込めて、広島県呉から「宝剣 酒未来」。飲み口軽めの飽きない味わいです(^-^)/

吹きます吹きます、小太郎にぃ～^^;

シャンパンの如くシュワシュワッとした純米酒はふえましたが、これはヤバイです！
岐阜県養老町から玉泉堂さん「醴泉 活性濁り酒」。グラスに注ごうとすると下からドドドドドーッと上がってくるだす。
でも、マイウーなので、お客様にご提供したいのですが、スタッフでは開けられず、私が開けても時間がかかる為、
たまにしか入荷しませ～んm(_ _)m

からっからです～(^-^)

先週はお酒の神が多数ご降臨致しました！
「お水の様に」とは正にこの状態なのかーー！という光景でした。
神のお好みは割と柔らかいスッキリした味わいの酒でした。
栃木県小山は小林酒造さん「鳳凰美田
愛山100」と長野県佐久は土屋酒造さん「亀の海 春うらら」！

ラストメッセージｏｆ優しく絞ってくんなはれ～(￣▽￣)

醪の絞り方でも日本酒の味わいは劇的に変化するんどぇす(￣▽￣)
奈良県御所市の油長酒造さんが、昔々の文献から「いかき採り」という製法に注目し、八年の歳月をかけて現代版にアレンジした、◎酸化しない◎無理に圧力を加えない絞り方なんです。
どでかい醪タンクの中に網状のものを入れて上槽するんです。
味わいはおとなしい優しい素直な味わい。
ホタルイカと合いそうです(^-^)/

続・優しく絞ってくんなはれ～(￣▽￣)

前回続きどぇす。
仕込んだ醪（どろっとした甘酒みたいな状態）を清酒と酒粕に分けるのですが、その時の絞り方でまたまた味の違いがでてきます。
ザックリ言えば、機械的に絞る方法と人力に頼る方法です。
繊細な味わいになりやすいのは人力で、醪を木綿袋に詰めて、自重でポタポタ滲み出してくる酒。「袋吊り」なんぞと呼びます。
うーん、また長くなったので、最終的に言いたかった事はまた次回に～(^^;;
（そんなに大した事ではありましぇーんが……）

優しく絞ってくんなはれ～(￣▽￣)

三月に入り、日本酒造りも最終コーナーを回り、個人的には、例年よりやや軽い仕上がりの柔らかい飲み口の新酒が多く、好みの酒が沢山で大変でした(^^;;
日本酒造りは簡単に言うと、
水は勿論、お米の種類や精米歩合、研ぎ方、吸水時間、炊き方、に始まり、微生物の力を借りて、杜氏さんの英知をフルに使い、醸造させて完成します………。
っと、長くなってしまったので、お話したかった事は後日に続きまーす(^-^)

ゲツヨウビがやって来た！イヤァ！イヤァ！イヤァ！

私だけでしょうか…理由もなく月曜日は何だかのりきれないんです(^^;;
しかも寒いこんな夜はシュワッとパァーッといきますです。
岐阜県養老から玉泉堂さん「醴泉 活性純米」！吹きます……(-｡-;

泡わわわわわわ～(^^;;

今年も来ました！泡の季節が！
佐賀県小城は天山酒造さんから「七田 活性純米」～(^-^)/
シュワシュワッとして、今日の気温にはバッチリでんな。
一度開封すると、中のガスで蓋が飛び出すので、上に袋をかけちょります。
「菜の花の卵炒め」と合うかなー。