進歩するんですよね～

東京豪雪予報は大ハズレーでしたねー。
何だか今日はど暇なので、細かい所の掃除と手間のかかる仕込みをやりました。
(￣▽￣)
さあ、そろそろ飲みますかな…。
本日の新酒は、三重県伊賀から中井酒造さん「三重錦 山廃」。
山廃とは、山卸しを廃止した酒造りの事。
山卸しとは、仕込んだ酒米をすり潰す作業なのですが、酒造り学の進歩によりそれを廃止しても良い酒が出来るとの事で、生まれた製法なのでーす。